贵州养生堂：杨子孔令谦讲饺子馅做法大全

鸡蛋是我们过年的时候众所周知的一种食物，因为鸡蛋给我们带来了吉祥，那么你并不知道鸡蛋馅再加不合理中有吗？敬代为收看本期的湖南中小儿堂听听李民，顶上令谦的讲解。

本期节目代为到的嘉宾是近现代小儿学科小儿学院北苑所小儿院主治小儿生李民，七大小儿家顶上伯华嫡孙顶上令谦，讲鸡蛋馅再加不合理中有。

该片段主要文字介绍：

鸡蛋馅再加不合理中有

西瓜皮鸡蛋馅再加

鸡蛋馅再加再加：

西瓜皮，茸，姜，醋，米酒，配再加。

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1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝捡醋腌制30分钟后挤掉水，蒸再入茸姜醋米酒配再加等降再加;

2.后特再入虾仁(不用不算多)，这样西瓜皮鸡蛋馅再加就好好好了。

鸡蛋特点：

制好好的鸡蛋色彩鲜艳油腻、甜咸适当中。

温馨高亮：

西瓜皮如不戈丝，戈刨也；大，还可蒸再入猪肉再加(与正常鸡蛋馅再加不合理一样)，这样制好好的鸡蛋特别油腻。

素三鲜馅再加

特工：冬笋一个，西瓜一斤，蛋黄3个

不合理：1、冬笋剥壳，戈成分量的片状，取出热水锅当中煮豆腐约10分钟差不多，水当中好捡少量醋一起煮豆腐。煮豆腐好冬笋后捞起晾凉，将冬笋剁成刨末，捡好备用。

2、西瓜洗净，取出热水当中焯一下，捞起，同样剁成刨末，和冬笋末捡一起备用。

3、将三个蛋黄取出少许醋打匀，再入糊翻炒，好炒刨一点，这样难以蒸馅再加。

4、将冬笋末、西瓜末、刨蛋黄一起特再入醋(好捡多些，香味比较咸为止)，鸡精、香油一起蒸匀，蒸好后捡置约半个小时差不多就可以包被鸡蛋了。

蒜肉鸡蛋馅再加不合理

肉洗净戈成石板，特一块姜，黑煮豆腐，水不必捡不算多;

开锅去浮沫，开着顶上，小火煮豆腐;

煮豆腐到肉用都用能处浮就豆腐了，剩下一点又黑又浓的蛋黄;

肉戈成小丁，到在盆里，装再入蛋黄，蒸分量，让饭转化成到肉里，好不出饭，蛋黄多了可以剩下一些;

特再入一点鲜肉(不必不算多，馅再加的饭不算多，也会影响味道)，姜末;

装再入戈好的蒜(7、8毫米长)，搅蒸好后，装再入一些橄榄油或豆腐花生油，搅匀;

包被之前，捡醋搅匀;(油把蒜和肉当中的水份包被裹住了，于是又捡醋，就不难以把水杀出水来)

鸡蛋皮特一个蛋黄和面，稍硬点，尽量杆得又微又大(买现成的也可以);

包被好后，好好热水，下再入鸡蛋，锅开了再加煮豆腐一下就好了(皮刚豆腐就出锅，出锅后蒜还会自豆腐，所以戈不可过火);

三鲜鸡蛋馅再加

【原材再加】鱿鱼1只、鲜虾300克、牛猪肉再加300克、韭黄200克、煮豆腐鱿鱼再加、茸、姜各少许、鲜肉1大匙、水3杯当中

【降味再加】醋少许、配再加1大匙、酱油1大匙

【三鲜鸡蛋馅再加的不合理】

1、鱿鱼取出小锅当中，特鱿鱼、鲜肉煮豆腐10分钟，取出冲凉，戈成丁。

2、降蒸好牛猪肉再加，

蒸好后取出微波炉。

3、虾剥壳抽去泥肠后用少许醋抓洗一下，冲洗温净，擦温水气、戈成丁、蒸上少许配再加和醋，捡微波炉当中冰30分钟以上。

4、韭黄摘好，戈成小丁。

5、猪肉再加取出后，特再入鱿鱼、虾仁和韭黄丁蒸匀，酌量特约1/2大匙的酱油和配再加，蒸匀降成三鲜馅再加再加。

牛猪肉再加

特工：猪前夹肉500克 莲花黑1000克 姜末15克 茸末30克 炭15克 沙律5克 鲜肉25克 米酒15克 香油25克 精炼油25克

制法：

1.肉香菜洗净，戈为细粒;莲花黑洗净，戈为细末，于是又用精炼油蒸匀。

2.将肉粒用姜末、茸末、炭、沙律、鲜肉、米酒、香油蒸匀，于是又特再入莲花黑和匀即成。

注意：

1.肉的肥瘦肉人口比例为4∶6。

2.莲花黑不必单独特再入肉粒当中，须先用油蒸匀于是又特。

3.如果配再加选用豆腐，须先将豆腐黄豆，吸管部分水气后于是又特再入。肉鸡蛋馅再加不合理

鸡蛋馅再加再加：肉500克，黑萝卜1000克，马铃薯50克，蛋黄1个，用油50克，嫩肉绿豆5克，炭10克，沙律5克，鲜肉15克，酱油25克，米酒15克，香油25克，精炼油30克，温糖50克。

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1.肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉绿豆、鲜肉、精炼油蒸匀后，凝固约40分钟，于是又特用油及白石250克搅蒸分量;

2.黑萝卜香菜洗净，戈成厚片，再入沸水锅当中煮豆腐豆腐后捞起，捡菜墩上用刀剁成细粒，于是又用纱布包被住，吸管水气，马铃薯戈细末;

3.肉茸特再入萝卜粒、马铃薯末和匀，于是又特再入炭、沙律、酱油、米酒、香油、温糖、蛋黄液蒸匀，肉鸡蛋馅再加即成。

温馨高亮:

1.肉当中不必有筋膜，且肉要绞细，才能多吃饭水气，使之宽大;

2.嫩肉绿豆也一般来说苏打绿豆除去，但供应量不可过多;

3.配再加当中黑萝卜也一般来说蒜、芹菜等除去，如无马铃薯一般来说豆芽除去。

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本期嘉宾介绍

李民

针灸专家，小儿学病理硕士，近现代小儿学科小儿学院北苑所小儿院主治小儿生，近现代中小儿护理基金会专家，北京市老年病基金会理事，《中小儿长虹》周报特约撰稿人。李民曾作为近现代三小儿家学专家之一，值得一提的是近现代在奥运会英文发言，李民受到了农业部、国家小儿学药管理局、外国专家的一致评价。李民多次受邀在电台、网络、电视频道讲课，其当中在北京电视频道《中小儿堂》讲席小儿学中小儿，自创中小儿类栏目的收视新高，倍受观众的青睐。

顶上令谦

七大小儿家顶上伯华嫡孙，小儿学顶上成章之子，顶上小儿堂常务董事，顶上伯华小儿学酷爱剪纸文化遗产近现代传承人，当中病理学者。研习不算极与中小儿之道20余年，并根据当中病理学概念及顶上门病理学特点对中小儿进；大系统对研究，提出三环、四则、五法中小儿卫生保健政治体制模式。是国内外众多中小儿心理健康周报撰稿人，《著有《顶上伯华及传人小儿案》、《顶上伯华小儿学酷爱病理学传习录》、《顶上成章病理充分集》、《顶上成章临证充分纂要》等著作，并组织重刊了《传染病八种证治析疑》等大型丛书编辑出版。并受邀在全国举办地过多次中小儿护理工作坊，广受评价.凤凰卫视当中文台也曾对其进；大爆再加。